Általános ismeretek

Mi is az a Bio?

Táplálékunk minősége meghatározza egészségünket és életünk minőségét is, ez ma már tudományosan is bizonyított tény. Az ökológiai gazdálkodás célja, hogy a környezet és emberi egészség megóvását a középpontba helyezve, értékes beltartalmú, jó minőségű élelmiszert termeljen egy élő és egészséges talaj segítségégével
A biogazdaságokban vetésforgót alkalmaznak, ahol váltakozva követik egymást a különböző növények, hogy minél termékenyebb legyen a talaj, emellett szerves trágyával, komposzttal, és zöldtrágyával is támogatják a tápanyag utánpótlását.
Ezekben a gazdaságokban a genetikailag módosított (GMO) növények termesztése tilos, és az élelmiszer-előállítás egyetlen szakaszában sem engedélyezett ilyen szervezeteket és a velük termeltetett anyagok felhasználása.
A növényvédőszerek alkalmazása erősen korlátozott, és esetenként, csakis olyan szerek használhatók fel, amelyek nem jutnak be a növényekbe, s káros szermaradékot sem hagynak.
A biotermesztés szigorú szabályozások, előírások mentén valósul meg, melyeket nemzetközi (IFOAM) és hazai ellenőrző szervezetek (Biokontroll Hungária Nonprofit Kft Link _> www.biokontroll.hu, Hungária Ökogarancia Kft. http://www.okogarancia.hu/ ) garantálnak .
Íme a biogazdálkodás néhány főbb jellemzője:

  • A biogazdálkodás megtiltja a szintetikus műtrágyák, hormonok, növekedés-szabályzók és a takarmány-kiegészítők használatát és erősen korlátozza a növényvédőszerek alkalmazását. Ehelyett egy egészséges, termékeny talaj felépítésével, változatos vetésforgóval, színes növényi kultúrára kialakításával törekszik egy stabil ökoszisztéma létrehozására.
    A biogazdálkodásban nem a kártevők hatástalanításán van a hangsúly, hanem a megelőzésen, a biológiai és fizikai védekezésen.
  • A megelőzés az ökológiai állattartásban is érvényesül, így a rutinszerű gyógyszeres és hormonális kezelések helyett (melyet az iparszerű gazdálkodás alkalmaz), az egészség megőrzésére és kíméletes gyógymódok használatára törekszik (pl: homeopátia).
  • Energia
  • Közösség, munkahely
  • A bio/ökológiai termék kifejezés a törvény által meghatározott. Bármely termék, melyen a magyar biotermék minősítő szervezetek (Biokontroll Hungária Kft., Hungária Ökogarancia Kft.) védjegye megtalálható, meg kell hogy feleljen a szigorú szabványoknak.

Miért választ egyre több ember bioélelmiszert?

Íme néhány ok hogy miért vásárolnak az emberek bioélelmiszert:

  • Környezet – A környezetkímélő gazdálkodásnak köszönhetően, számos állatfaj; madár, lepke és növény él és teszi sokszínűvé, változatossá az ökológiai gazdaságokat. A szigorú szabályozások pedig tiltják a genetikailag módosított növények termesztését.
  • Egészség – Tudományos vizsgálatok szerint, a bioélelmiszerek több vitamint, ásványi anyagot és egészségvédő másodlagos növényi anyagot ( fitovegyületeket) tartalmaznak, mint a hagyományos mezőgazdaságból származóak. Emellett az ökogazdálkodásból származó állatok teje, tojása több fehérjét, szignifikánsan több vitamint és ásványi anyagot, omega-3 zsírsavat tartalmaz, és hormonoktól, hozamfokozóktól mentes.
  • Íz - Sok ember azért vásárol bioélelmiszereket, mert sokkal ízletesebbek mint a nagyüzemileg előállítottak, hiszen íz és aromaanyagokban gazdagabbak és magasabb szárazanyag tartalommal rendelkeznek.
  • Élelmiszer-biztonság – A biogazdaságok, amennyire csak lehet, kerülik a felesleges permetezéseket és minőségi, értékes beltartalmú, szermaradványmentes termékek előállítására törekednek. A egészségre káros élelmiszer-adalékanyagok használata tilos a biotermékek feldolgozása során.
  • Állatjólét - Biogazdálkodás megköveteli az állatok természetesebb módon való tartását (szabadtartásban, legeltetéssel) és természetes , egészséges takarmánnyal való ellátásukat.
  • Vidék- A biotermesztés

Ha újra érezni szeretné a friss, élettel teli, egészséges földben termett zöldségek ízét, ha gyermekeiről és családjáról tiszta és biztonságos élelmiszerrel szeretne gondoskodni, válassza a mindennapokban a biotermékeket! Az egészséges élelmiszer fogyasztása a legjobb befektetés, hiszen az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint, számos betegség (szív és érrendszeri-, daganatos megbetegedés) ily módon megelőzhető lenne. Tájékozódjon a bioélelmiszerek előnyeiről, hogy az ön egészségét is szolgálhassák!

10 ok arra, hogy miért válasszuk a bioélelmiszert!

Mikor belépünk egy boltba, számos döntést hozunk arról, hogy milyen élelmiszer kerüljön a családunk asztalára, ezáltal arról is, mely gazdaságot támogatjuk a kiválasztott termék megvásárlásával. Ha sorra vesszük mindazon előnyöket, melyeket a biotermékek kínálnak, a különböző ökológiai előnyöktől az egészségig, feltárul a valódi értékek sora, melyek irányt mutathatnak nekünk a tudatos választásban. Szóval, miért is válasszuk a bioélelmiszert?

1. Gazdag beltartalmi érték

Sokan tudják, hogy a bioélelmiszer fogyasztása jó hatással van az egészségre, nem csak azért mert növényvédő szer nélkül állították elő, és mentes a káros élelmiszer adalékanyagoktól, hanem mert egyre több bizonyíték szerint magasabb tápanyagtartalommal rendelkezik. A bővülő kutatások azt mutatják, hogy a bioélelmiszereknek magasabb a C-vitamin és ásványi anyag tartalma, mint például a kalcium, magnézium, vas és króm, valamint a rák ellenes antioxidánsok és omega-3 zsírsavak aránya. Forrás: Heaton, S. (2001): Organic Farming, Food Quality and Human Health. Soil Association, Bristol, 88 p.
Egyes vizsgálatok azt mutatták, hogy a biotejben, átlagosan 68%-kal magasabb az omega-3 esszenciális zsírsavak aránya.

2. Növényvédőszer-maradvány mentes

A biogazdálkodás kerüli a növényvédőszerek használatát, ezért a legjobb módja annak, hogy elkerülje ezen potenciálisan káros vegyi anyagokat, ha bioélelmiszert fogyaszt.
A nem-biogazaságokban, 311 peszticidet lehet rutinszerűen használni és gyakori hogy ezen szerek maradványai jelen vannak az élelmiszerben is. A Britt kormány 2005-ben, Angliában végzett vizsgálatai szerint, a nem biogazdálkodásból származó zöldségek, gyümölcsök és kenyerek 40%-a tartalmazott növényvédő szert. Az eredmények az egyes gyümölcs-és zöldségfélék esetében sokkal rosszabb képet mutattak. Vegyi anyagok voltak a megvizsgált összes narancsban, a kenyerek 90%-ában, a szőlők 72%-ában és a körték 95%-ában.

3. A bio azt is jelenti egyben, hogy szabadtartású

Ha csirkéről és tojásról van szó, az emberek egyre inkább előnyben részesítik a szabad tartásút, de sokan nem tudják, hogy a minősített tojás-, baromfi-és húsipari biotermékek garantáltan szabad tartásból származnak. Ez azt jelenti, hogy a madarak kisebb állományokban, kint a szabadban kapirgálva töltik életük nagy részét, és tágas ólakban pihenhetnek.

4. Magas szintű állatjóléti követelmények

A nagyüzemi állattartás gyakorlatával kapcsolatban számos megdöbbentő tény merül fel .
Legutóbbi televíziós programok kiemelte a közös gyakorlatok a gyári tenyésztett állatok, ahol az állatok vannak zsúfolva együtt növelje haszonkulcsukat. Sertés, például természetes kíváncsiságát, és amikor ezek az unalom penned oda vezethet, hogy az agresszió és a farok és a fül volna. Ezért azok gyakran a foga fájdalmasan nyírni és több mint 80%-uk a farkukat vágva. Ökológiai szabványok tiltják kegyetlenség és garancia valóban szabad tartású állatok életüket.

5. GM-mentes

A genetikailag módosított (GM) növények termesztése és szervezetek alkalmazása tiltott az ökológiai szabályozás szerint és az ökológiai gazdálkodók nem etethetik olyan takarmánnyal állataikat, mely tartalmaz GM anyagokat. Sok ember, aki szíve szerint kerülné a géntechnológiával módosított termékeket, nem ismerik fel, hogy több száz tonna GM növény kerül takarmányként a nem ökológiai állattartásban nevelt állatok elé, így végső soron az ő tányérjára.. A szupermarketek polcain, nagyrészt az így előállított sertéshús, szalonna, tej, sajt és egyéb tejtermékek találhatók.

6. Az antibiotikumok rutinszerű használata tilos

Az ökológiai gazdálkodás szabályozása tiltja az antibiotikumok rutinszerű használatát a gazdasági állatok tartásakor. A nem-ökológiai gazdálkodásokban, az antibiotikumokat rutinszerűen adják hozzá az állatok takarmányához, hogy a zsúfoltan tartott jószágok ne betegedjenek meg. Egyes tudósok szerint ezen adalékanyagok okozhatják az antibiotikum rezisztencia kialakulását emberekben.

7. Adalékanyagok kerülése

Annak ellenére, hogy számos tanulmány tárta fel az élelmiszer-adalékanyagok kapcsolatát a hiperaktivitással és más viselkedési zavarokkal melyet gyermekeknél okoznak, ma is 314 adalékanyag használata engedélyezett a nem bioélelmiszerek előállításánál. Az ökológiai szabályozásban kerülik a veszélyes adalékanyagok felhasználását, úgy, hogy általában csak a természetes forrásból származó anyagokat engedélyezik, mint például a citromból származó citromsav.

8. Környezet- és természetbarát

Magyarországon, a nem-ökológiai gazdálkodásokban, évente 16463 tonna növényvédő szert permeteznek ki a gyomok, a rovarok és egyéb kártevők irtása érdekében. Az Egyesült Királyságban a kijuttatott vegyszer mennyisége, mintegy 31 000 tonna, ami miatt minden évben a Brit polgárok adójából 120 millió fontot (39,291,595,990 Ft) kell ezen vegyi szennyeződések (főként növényvédő szerek) ivóvízből való eltávolítására költeni. Evvel ellentétben, az ökológiai gazdálkodók a természetes folyamatokra támaszkodva gazdálkodnak. Segítik a károsítók természetes ellenségeinek felszaporodását, egy tápanyagban gazdag talaj kialakulását, és egészséges növények kifejlődését, amelyek
természetes módon képesek ellenállni a kártevőknek és betegségeknek. Mindemellett a természetes élőhelyek fenntartására is gondot fordítanak, mint például a sövények, amelyek ösztönzik a még változatosabb élővilág kialakulását. Nem meglepő ezek után, hogy tanulmányok szerint jóval nagyobb a fajgazdagság és nagyobb számban lelhetők fel madarak, pillangók, bogarak, denevérek és különböző virágok az ökológiai gazdaságokban.

9. Munkahelyteremtés

A biogazdálkodás több munkahelyet teremt, élinkíti a vidék gazdaságát és ösztönzi a fiatalokat a mezőgazdaságban való elhelyezkedésre. A biogazdálkodás segíthet megállítani a hanyatlást a vidéki térségeket sújtó munkanélküliség terén.( Míg 1900-ban a lakosság 61%-a , addig 2001-ben már csak 5,6 %-uk dolgozott a mezőgazdaságban ). Angliában az elmúlt 50 év alatt 80%-al csökkent a mezőgazdaságban dolgozók száma. A szigetországban lévő Essex Egyetem becslése szerint, ha az Egyesült Királyságban minden gazdálkodás átállna ökológiai termesztésre, több mint 93.000 új munkahely jöhetne létre.

10. Minőség és íz

A kutatások azt mutatják, a vásárlók gyakran azért választják a bioélelmiszereket, mert ízletesebbek. Ez azért lehetséges, mert a biogyümölcsök és zöldségek általában lassabban növekednek, alacsonyabb a víz- és magasabb a szárazanyag tartalmuk, ami hozzájárul a teljesebb aromák, ízek és illatanyagok kialakulásához.

11. Segít az éghajlatváltozás elleni küzdelemben

Döbbenetes szám, de az üvegházhatást okozó gázkibocsájtás 20%-a az élelmiszer előállítás és termelés során történik, tehát a helyi-, szezonális- és bioélelmiszer választása alapvető lépés a széndioxid kibocsájtás csökkentéséhez.

Ez tizenegy jó ok, nem tíz. Gondolj rá úgy, mint egy prémiumra – Láthatod van mód, hogy te is segíts vigyázni a bolygónkra, és mindezt könnyen és élvezetesen egyszerre!

(Forrás: Soil Association)

Azzá leszel amit eszel!

Az iparszerű élelmiszertermelés árnyoldala
„A vegyszerek lettek a világ átformálásának, s ezzel együtt az élet átformálásának alig-alig azonosított főszereplői…” (Rachel Carson: Néma tavasz 1994)
Tudod valójában mit is eszel nap mint nap? Az élelmiszerek drasztikus változáson mentek keresztül, mióta a termésátlagok növelése érdekében, rovarirtókat és műtrágyákat kezdtek alkalmazni.
A fejlett országokban a vegyszereken alapuló mezőgazdaság sok, és viszonylag olcsó, ám növényvédő szerrel és ipari szennyezőanyagokkal terhelt élelmiszerhez juttatja a fogyasztókat, melyek számos népbetegség kialakulását eredményezik (táplálkozásfüggő megbetegedések, a cukorbetegség, a szív, érrendszeri-, légzőszervi megbetegedések, az immunrendszer meghibásodásai, allergia ). Ezek után érthető, hogy miért is növekedett sokszorosára az elmúlt években a rákos megbetegedések száma.
Az élelmiszereink, tartalmazzák az összes mezőgazdasági termesztésben használt szer maradék-anyagait (a gyomirtószerek, rovar- és gombaölő szerek, a talajfertőtlenítők és műtrágyák maradékanyagai). Ehhez adódnak az ipari feldolgozás során az élelmiszerekhez adott technológia segédanyagok, (adalékok, színezők, tartósítók, állagjavítók, kenőanyagok, detergensek stb.). Az állati eredetű élelmiszerek pedig gyakran tartalmaznak hormonokat és állatgyógyszereket is.

A termelés így hatékonyabbá és jövedelmezőbbé vált, a fogyasztó számára pedig látszatra olcsóbbá váltak az élelmiszerek. A pillanatnyi áron kívül azonban nagy árat kell hogy fizessünk később, mikor az élet benyújtja a számlát az elszennyezett környezetről és a tönkretett egészségünkről. Ezért fontos hogy megismerd a bioélelmiszerek nyújtotta sokoldalú előnyöket! Tájékozódj, és változtass!
Néhány érdekesség:
Tudtad, hogy ha egy konvencionális gazdálkodásból származó almát megeszel, átlagosan 30 féle növényvédőszert fogyasztasz el?

Tudtad hogy Magyarországon, 2002-ben 16463 tonna növényvédő szert értékesítettek, 45432 millió Ft értékben? ( Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium agrárgazdasági jelentése)

Tudtad, hogy az importált paprika és paradicsom közel 65%-a tartalmaz növényvédőszer maradékot? ( Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Növényvédelmi Hatósága 2006)

Tudtad, hogy 1966 és 1990 között a Magyarországon termesztett káposzta vitamintartalma átlagosan 95%-al csökken?

Tudtad, hogy 1966 és 1990 között a búza mikroelem tartalma 50%-al, a kukoricáé pedig 80%-al csökkent ?

Az Egészségügyi Világszervezet szerint Európában a rosszindulatú daganatos és vérképzőszervi betegségek 30-40%-a megelőzhető lenne az egészséges táplálkozás elterjesztésével!